ど真ん中コーヒー開発記（５） 動画はVOL６
ど真ん中名刺をつくるときの打合せで飲むコーヒーがあったらいいな。
小矢部の駅前にある「くろねこ焙煎研究所」にふらっと立ち寄ると、ちょうど金沢工業大学の学生に出逢いました。
コーヒーの魅力にとりつかれ、大学内にある喫茶店のオリジナルコーヒーを開発中だとか。
それならば！と、ぜひ一緒にオリジナルコーヒーを開発をお願いしたいと依頼！
第三弾の打合せ風景
▼くろねこ焙煎研究所
オリジナルブレンドコーヒーが完成し、まとめてのプレゼンになります。
ど真ん中の味の方向性
must
ど真ん中名刺の始まりにふさわしいブレンド
ターゲット ど真ん中名刺をつくりに来られたお客様
keywords 集中 香りが漂う
needs
美味しく苦いコーヒー
ターゲット オリジナルブレンド開発依頼者（山科）
keywords 苦味とバランス
wants
フルーティな香りと軽やかな酸味
ターゲット 開発してくれた金沢工業大学の学生
keywords 意外性や新発見
この３つを掛け合わせた味がど真ん中コーヒーの味。
1杯のコーヒーができるまで
栽培、収穫、精選、焙煎、粉砕、抽出
「ど真ん中」の味を実現するため、精選の方法として３つの方法で作られた３つの豆をブレンドした。
ウォッシュド 実を洗いながら剥き、豆だけを残して乾燥させる
ナチュラル 実をつけたまま乾燥させる
ハニー 実と豆の間にあるシルバースキンというジェル状の部分を残しして乾燥させる。
焙煎に関しては、3つの豆とも同じ焙煎度合いにした。
これは、must、needs、wantsと過ごした時間は同じだというストーリーがある。
ブレンド比率は
試行錯誤の結果、1.5：１：１にした。
次回につづく。
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